名厨们烧得一手好菜，也随时能接触到最新鲜、最高档的食材，长期下来不少人都有体重困扰。有「地狱厨神」称号的戈登．拉姆齐（Gordon Ramsay）狂减超过20公斤；另一位名厨杰米．奥利佛（Jamie Oliver）也减了12公斤，他们如何在美食环伺下甩肉？
名厨不只面对庞大的美食诱惑，还得经营餐厅、上节目、出书，压力大作息又不正常。例如戈登．拉姆齐虽然总计摘下16颗米其林星星，事业成绩亮眼，但多年来每天工作超过16小时，身心疲倦不堪。
50岁之后他惊觉不能再继续损耗身体，尤其戈登的父亲53岁就因心脏病过世，让他深思不能步上父亲后尘，于是积极调整饮食与运动习惯，从原本的122公斤减到100公斤上下，足足甩肉超过20公斤。虽然100公斤听来依旧惊人，但戈登身高188公分，加上这几年积极运动增肌减脂，身材看来十分结实。
每天吃5餐，餐餐小份量
和一般人为了减重而戒口不同，戈登反而一天吃5餐，不过每餐份量减少。他说开始规律地少量多餐后，体重便逐渐减轻，早餐多半以简单的燕麦为主，接着工作中有闲暇就会多少吃一点，不再像过去饿好几个小时后，再以超大份量的午餐或晚餐慰劳自己。
至于运动，其实戈登10多年来为了纾压都保持跑步习惯，开始瘦身后更增加训练，挑战高强度的三铁。他不只参加伦敦的三铁赛事，也带着一家大小运动，瘦身之余更凝聚全家感情。
减重12公斤 杰米．奥利佛祕密武器是海藻
另一位英国名厨杰米．奥利佛（Jamie Oliver）一直以圆滚滚的身材着名，但近期也成功瘦身，减重12公斤，他的祕诀则是少吃肉，「我就是多吃蔬菜，多睡觉，以及多运动，」他说。
不再像过去餐餐有肉，他改以坚果补充优质脂肪，另外将喝酒的频率降低到每周1次，他惊讶地发现，不降低食量也照样能瘦：「我很快就瘦了12公斤，但我可不是什么都不吃，事实上我吃很多，甚至比以前吃得还多。」
他还有项祕密武器，那就是海藻：「多吃海藻应该是我瘦下来的原因，因为热量很低，又含有纤维和海藻黄质（Fucoxanthin），可加速新陈代谢。」
海藻确实被认为是抗肥胖祕密武器，干燥的海藻，纤维就佔了25～75%的重量，比蔬果的纤维含量还高，高纤维与多醣可维持肠道健康，同时提供饱足感，有助减重并帮助消化。不过海藻富含碘，食用依旧不宜过量，碘摄取过多，反而会冲击甲状腺功能。
美女名厨戒酒，衣服尺寸小4号
以烘焙甜点闻名的美女名厨劳森．奈洁拉（Nigella Lawson）虽然已逼近60岁，这几年也成功瘦下11公斤，衣服尺寸从16号下降到12号。减重成功祕诀就是戒酒，但她戒酒的初衷其实是要改善心情：「我是个焦虑的人，喝酒可以减少焦虑，一开始是很有用的，但过不久那些担心与不安的紧绷感又会回来。」
除了不再依赖酒精，她继续享受美食，但饮食力求均衡，再加上一周3次瑜伽，让自己慢慢瘦下来。不过她强调走入熟龄阶段，不再为了减重而勉强做不喜欢的事，因为只有热忱才能让好习惯走得长久，「现在我重视的是活得自在，不再只追求外表好看而已。」
