红菜头汁大行其道，其中最受欢迎的非「ABC果汁」莫属，在韩国更被奉为「奇蹟般的减肥果汁」。红菜头卡路里很低，一杯只有 75 千卡，可是红菜头功效却非常广泛，而且营养丰富，以下 5 款红菜头榨汁食谱，配合不同蔬果制 作成美味的美白排毒果汁。不过实际上红菜头汁的减肥功效因人而异，必须配合日常饮食，也需要运动的辅助，欲打算单单以减肥果汁进行断食计划的人士，事前最好请教注册营养师或家庭医生。
为什么韩国 ABC 果汁备受推崇？
ABC 果汁中的 A 是 Apple（苹果），B 是 Beetroot（红菜头），C 为 Carrot（甘笋）。人气韩国 ABC 减肥果汁，在荷里活也备受明星推祟，简而言之，就是一杯以红菜头果汁为基础，能帮助身体抗氧化及提高免疫力的排毒减肥蔬果汁。由于红菜头高纤维低热量，所以很多人会在节食减肥期间将之入馔，又或制 作成红菜头减肥餐单。
ABC 果汁比例简单易记
ABC 果汁的比例就是 1：1：1/3 即 1 个苹果，1 条红萝卜，1/3 个红菜头，榨成蔬果汁后，加入适量水或冰即可饮用。
1. 美白嫩肤：番茄＋红萝卜＋红菜头汁食谱
材料：红菜头 1/3 个、番茄 1 个、红萝卜 1/2 条、柠檬汁少许 制 法：番茄和红萝卜去皮切粒，再混合已去皮切粒的红菜头一起搅拌，喝前加入柠檬汁。 功效：含丰富维他命 C 的番茄，有美白和减淡黑眼圈的功效；茄红素又是抗氧化物，与红萝卜蕴含的胡萝卜素同样具抗皱作用。红菜头则可促进血管健康，养颜美肌。
2. 提升能量：橙＋生姜＋红菜头汁食谱
材料：红菜头 1/3个、橙 1 个、生姜 1 片 制 法：橙去皮切粒，连同已去皮切粒的红菜头及生姜一起搅拌。 功效：体质寒凉的人不宜饮生冷饮品。把橙去皮、加生姜搅拌，可暖胃，有助消化及预防感冒。姜汁及橙富含维他命 C，也是摄取维他命 A 的理想来源，维他命 C 与 A 能帮助免疫系统机能正常运作。
3. 纾缓疲劳：蓝莓＋乳酪＋红菜头汁食谱
材料：蓝莓 10 粒、红菜头 1/3 个、低脂乳酪 1 杯、水和冰适量 制 法：先将蓝莓洗净，红菜头去皮切粒，加入低脂乳酪、水和冰搅拌。 功效：蓝莓含原花青素，能纾缓眼睛疲劳；红菜头拥有一种独特专有的抗氧化物甜菜硷，能帮助身体消炎排毒，更可预防身体的免疫力因疲倦而衰弱；低脂乳酪含丰富蛋白质，能增加血青素分泌，具有减压、改善睡眠质素等功效。
4. 排毒畅便：奇异果＋红菜头汁食谱
材料：红菜头 1/3 个、奇异果 1 个、水和冰适量 制 法：红菜头及奇异果去皮切粒，加入水和冰搅拌。 功效：红菜头和奇异果均蕴含非水溶性纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。奇异果的维他命 C 含量，比橙高出一半，进食 1 个就能满足 1 天的摄取分量。
5. 抗氧补血：士多啤梨＋香蕉＋奶＋红菜头汁食谱
材料：红菜头 1/3 个、士多啤梨 6 粒、香蕉半条、脱脂奶 1 杯 制 法：香蕉去皮切粒，连同士多啤梨及脱脂奶一起搅拌。 功效：士多啤梨含丰富维他命 C，与红菜头一样，属抗氧化物，能增强身体的免疫力；香蕉则含丰富维他命 B，有助身体制 造抗体及红血球，并有利蛋白质代谢，加快身体复原速度。
如何令红菜头汁的营养更有效被身体吸收？
「自制 红菜头汁时，加入维他命 C 丰富的水果，例如番石榴、奇异果、橙、柠檬、士多啤梨等，有助红菜头的铁质吸收。」英国注册营养师潘仕宝 Sally Poon 补充。
制 作及饮用红菜头汁贴士
1. 红菜头含丰富的硝酸盐，有助降血压，亦有抗氧化功效，但要即榨即饮，才可抑制自由基，增强抵抗力。
2. 制 作红菜头汁时，必须注意分量，以免摄取过多的果糖，并应于搅拌后立即饮用，尤其是混入乳酪或牛奶的蔬果汁，以防食材变坏。
3. 红菜头汁的饮用时间，以早餐或下午茶最为合适。
4. 加入橙、柠檬等酸味较强的红菜头汁配方，不宜空肚时饮用，以免令胃部不适。
5. 患有肾病或需要控制钾质摄取量人士，亦应慎服红菜头汁。
